在佛山开设一家凉茶铺，需要办理食品经营许可证。根据《食品安全法》和相关法规规定，从事食品相关经营活动的企业或个体经营者都需要办理食品经营许可证。凉茶是属于食品茶类，因此开设凉茶店的经营者需要办理食品经营许可证，以确保食品安全和卫生。

办理佛山凉茶店食品经营许可证一般包括以下步骤：

1.准备材料：一般需要提供个人或企业的身份证明、营业执照（个体工商户需要提供个体工商户登记证）、场所租赁合同、店面平面布局图、食品经营者健康合格证等相关材料。

2.提交申请：将准备好的材料提交给当地市场监督管理局部门，一般是市或区县级的食品药品监管部门。

3.现场检查：市场监督管理局会进行现场检查，核实店面的卫生条件、设备设施、操作规范等是否符合卫生要求。

4.审查评估：市场监督管理局部门会审查申请资料，并评估店面的卫生状况和经营管理能力。

5.发放许可证：如果通过审查和评估，符合要求，市场监督管理局部门会发放食品经营许可证给凉茶铺经营者。

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